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Gute Bagels zu backen ist nicht einfach und wir haben lange gebraucht, bis wir am Ziel waren. Der perfekte New York Bagel muss eine kompakte Krume haben und ist umgeben von einer glänzenden, zarten Haut. Er ist leicht süsslich mit einem etwas malzigen Nachgeschmack.
Unser 2016 eröffnetes Restaurant & Bakery befindet sich im Hunziker Areal in Zürich-Oerlikon. Wir backen 7 Tage die Woche täglich frisch mehr als 10 Sorten Bagels. Unsere Bagel-Sandwiches werden grosszügig mit den besten Zutaten aus mehrheitlich biologischen Zutaten belegt und frisch vor dem Gast grilliert. Bei uns wird alles hausgemacht und wir räuchern sogar unser Bio-Fleisch und unseren Bio-Lachs selber. Das Quartier schätzt uns als Treffpunkt und gemütliches Kaffee mit grosser Terrasse und liebevoller Kinderecke. → Restaurant
Seit 2008 beliefern wir mit unserem Business Catering Firmen in ganz Zürich und in angrenzenden Gemeinden nördlich der Stadtgrenze. Die Bagels wie auch unsere Mini-Süssgebäcke werden zu Häppchen geschnitten und auf Platten angerichtet. Sie sind somit ideal für jeden Business-Lunch oder Steh-Apéro. Dazu passend sind unsere hausgemachten Salate und Gemüsedips. → Catering
Mit unserer nun über 10-jährigen Erfahrung im Bagel-Backen produzieren wir täglich über 1500 Bagels und verkaufen sie tiefgekühlt unter der Marke «Swiss Bagel Bakery» an die Gastronomie und Hotellerie in der ganzen Schweiz. → Gastro-Delivery
Bei uns gibt‘s ausschliesslich knackfrische Zutaten, die von lokalen Bauern im Einklang mit der Natur hergestellt werden. Für uns ist es selbstverständlich, nur die frischesten Zutaten zu verwenden. Wir benutzen keine Fertigprodukte, sind sparsam mit Salz und Zucker und verwenden nur hochwertige Öle und Fette. Gesunder Fast Food eben.
Unsere Bagel-Sandwiches sind mit über 90% Bio-Produkten aus der Region belegt. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Bio-Rindfleisch, Bio-Schweinefleisch und Bio-Lachs. Auch unsere Milchprodukte, fast alles Gemüse und Früchte sind von Bio-Bauernhöfen - für die Gesundheit unserer Gäste, für den Geschmack und aus Liebe zur Natur.
Es macht uns Freude, alles selber herstellen zu können. Als einzige Bagel-Bäckerei der Schweiz backen wir über 10 verschiedene Sorten Bagels und amerikanische Sweets nach originalen Rezepten. Wir räuchern unseren Bio-Lachs und garen unseren Bio-Pastrami sowie auch unser Bio-Pulled-Pork selber im Haus. Selbst die Salatdressings und alle Saucen machen wir immer frisch.
Auch in Sachen Energieverbrauch steuern wir unseren kleinen Teil zu einer saubereren Welt bei. Unser warmes Wasser entsteht durch die Abwärme unserer Kühlanlagen. Wir benützen moderne und sparsame Elektrogeräte. Und eines unserer beiden Autos läuft 100% elektrisch und wird mit erneuerbarer Energie betrieben. Im Übrigen ist unsere gesamte Produktion frei von Atomstrom.
Einwegverpackungen für unser Catering und für das Take Away im Restaurant sind leider unumgänglich. Es ist uns jedoch wichtig, die Umwelt so gering wie möglich zu belasten. Deshalb sind alle unsere Verpackungen kompostierbar und frei von Plastik. Unsere Apéroplatten zum Beispiel bestehen aus 100% kompostierbaren Palmblättern.
Zu den Bagels kam Martin allerdings erst, als er für sein Studium an der Hotelfachschule Luzern in Paris sein Französisch auffrischen musste. Ganz in der Nähe seiner Sprachschule entdeckte er zufällig einen genialen Bagelshop namens «Bagels & Brownies Co», wo er seit-an mehrmals die Woche anzutreffen war. Nach dem Abschluss seines Studiums liessen ihn die Bagels nicht mehr los. Er grübelte sammelte Ideen und erstellte ein Grobkonzept für ein Bagel-Restaurant. Als er dann bei einer Anstellung in einem Zürcher Restaurant Rado kennen lernte, wusste er, dass er seinen Geschäftspartner gefunden hatte. Dieser war sofort angetan von der Idee mit den Bagels und wagte zusammen mit Martin den Schritt in die Selbständigkeit.
Im November 2007 ging's los: Die beiden starteten ein Catering-Betrieb mit dem Namen «mybagel.ch». Sie mussten so bescheiden wie möglich anfangen, denn keiner von beiden hatte Geld für grössere Investitionen. Deshalb starteten sie vorerst mit einem Catering-Betrieb. Eingemietet in Oerlikon in einem winzigen Lagerraum eines Thai-Restaurants belegten sie die ersten Bagel-Sandwiches.
Schon im April 2008 ergab sich die Gelegenheit, an bester Lage im Zürcher Niederdorf in einem ehemaligen Kebab-Takeaway den Traum eines Bagelshops zu verwirklichen. Obschon sie viele treue Bagelfans beglücken konnten, war die horrende Miete nicht mehr zu bezahlen. Das Lokal musste schliessen. Ja, sie hatten viel Lehrgeld bezahlt, von Aufgeben jedoch waren sie weit entfernt.
Frisches Geld musste her und Martin und Rado gründeten im Juli 2008 zusammen mit einer Investorin die Bagelboys GmbH. Sie zügelten in eine alte Backstube an der Schaffhauserstrasse in Seebach. Danach wurde eifrig daran gearbeitet, das Catering-Geschäft weiter auszubauen und die Qualität der Produkte zu erhöhen. Neu fuhren sie mit ihrem umgebauten dreirädrigen Piaggio Ape allmorgendlich eine Tour und verkauften ihre Sandwiches an die Mitarbeitenden der umliegenden Firmen.
Im Jahre 2012, gleichzeitig mit der Umstellung auf Bio-Produkte, eröffnete sich mit dem Kauf einer Bagelmaschine aus Los Angeles ein neues Geschäftsfeld. Es war nun möglich die Bagels maschinell zu formen und dadurch in der gleichen Zeit viel mehr herzustellen. Daraus entstand die Marke «Swiss Bagel Bakery». Jetzt war es möglich, verschiedene Wiederverkäufer wie Restaurants, Hotels und Cafés mit Bagels zu beliefern. Zuverlässig fuhr und fährt noch heute die Transportfirma «Lineafresca» die Bagels tiefgefroren an Kunden in die ganze Schweiz.
Im Mai 2016 zügelten die Bagelboys in einen Neubau im Hunziker Areal in Oerlikon und eröffneten den ersten NY-Style-Bagelshop von Zürich. Endlich, der Traum eines richtigen Restaurants ging knapp 10 Jahre später in Erfüllung! Mit finanzieller Unterstützung der Baugenossenschaft «Mehr als wohnen», eines Bankkredits, eines Crowdfundings und dank grosszügiger familiärer Unterstützung, war es möglich, den Rohbau ganz nach Gusto einzurichten. Die Entscheidung für den Standort Hunzikerareal war goldrichtig. Das Quartier schätzt die Bagelboys als Treffpunkt und gemütliches Kaffee mit grosser Terrasse und liebevoller Kinderecke.
Ein weiterer Höhepunkt und eine grosse Genugtuung für die harte Arbeit war der Gewinn des zweiten Platzes des «Best of Swiss Gastro Awards» in der Kategorie «On the move» im Jahre 2018. Dies war möglich dank der immensen Unterstützung durch die Bewertungen ihrer treuen Gäste und Kunden. Ein wirklich einmaliges Erlebnis, welches Rado und Martin nie vergessen werden.
Dann kam die Corona-Pandemie im Jahre 2020. Der Fokus lag jetzt auf der Schadensbegrenzung. Da das Geschäft inzwischen von dem einstigen Minibetrieb auf ein kleines KMU mit 8 zusätzlichen Mitarbeiter:innen angewachsen war, war Kreativität gefragt, um niemanden entlassen zu müssen. In der ersten Phase der Pandemie wurden nun auch übrige Artikel des täglichen Gebrauchs (u.a. WC-Papier) verkauft, um den Quartierbewohner:innen den Weg in die grossen Zentren zu ersparen. Später wurde ein sogenanntes «Zopf-Abo» ins Leben gerufen. Im Testgebiet Glattpark lieferten Rado und Martin jeden Sonntag ihre frisch gebackenen Zöpfe. Der Test war ein Erfolg und soll als Projekt in Zukunft im grösseren Stil wieder aufgenommen werden.
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Bagelboys GmbH
Dialogweg 11
8050 Zürich (Hunziker Areal)
Telefon +41 44 310 20 80